1、山药煮熟后最好不要放进冰箱冷冻，因为会发生氧化，从而导致山药变黑变质，影响口味。若是还没有煮熟或者削皮的山药，可以用保鲜膜密封装好后，可放进冰箱的速冻层。
2、山药密度极高，鲜货很结实，所以放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。
