烤箱发酵的温度和时间取决于所制作的食物和发酵的要求。一般来说，烤箱发酵使用的温度范围为30-40摄氏度。发酵时间也会根据食物和发酵要求而有所不同，通常需要在烤箱中进行1-2个小时的发酵。但是，请注意，不是所有食物都适合在烤箱中进行发酵，有些食物需要使用专门的发酵器具进行发酵。建议根据具体食谱和发酵指导进行操作。
