刺身最好在当天食用，以保持其最佳的新鲜度和口感。随着时间的推移，生鱼片表面容易褪色和变得粘性，同时也容易风味变质。所以，为了确保食物的安全和味道，最好在刺身刚准备好时即刻食用。如果必须保存过夜，最好将其密封存放在冰箱中，并在24小时内食用。但是，刺身的新鲜度和口感将会有所减弱。
