1、小型海螺一斤，姜/蒜蓉，葱花，辣椒片、米酒/绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙
2、一大匙油烧热，放入姜/蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。
3、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
