胡萝卜和绿豆可以一起吃。胡萝卜是一种蔬菜，富含维生素A、维生素C和纤维等营养物质，有助于改善皮肤健康、提高免疫力和促进消化。绿豆也是一种健康的食品，富含蛋白质、纤维和维生素B等，具有清热解毒、利尿消肿的作用。所以，胡萝卜和绿豆的搭配可以增加饮食的多样性和营养均衡。
