鱼和香菇在烹饪过程中的搭配确实不太常见，可能是因为鱼的鲜味和香菇的特殊味道不太兼容所致。另外，烹饪鱼和香菇的方法和时间也有差异，香菇需要较长时间才能完全熟透，而过长的烹饪时间可能会导致鱼肉的过熟或变味。因此，在传统的烹饪方法中，不太常将鱼和香菇一起搭配使用。当然，也可以根据个人喜好进行尝试和调整，创造出新的美味组合。
