1、鱼翅有保质期，具体要看鱼翅储存的环境及保存方式。
2、在选购的时候，就要选择比较干身的鱼翅，因为干鱼翅在受潮之后，就很容易导致鱼翅变质，从而不能食用了。所以，存放干鱼翅的过程显得尤其重要，小形翅可放置在密封的坛子里，底下铺上石灰。
3、涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷冻柜，化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感，干鱼翅保存的时候最怕受潮虫蛀及翅根的肉耗变。如果鱼翅放置时间过久，而且保存不当，还是丢弃为好。
