江米大米可以过夜吃。与普通大米相比，江米大米的外层有一层胚芽，所以保留了大部分的维生素和矿物质。过夜后，江米大米仍然可以保持其营养价值，而且口感也会更加软糯。只需将其冷藏保存，并在煮熟后食用即可。但是，请确保存放时间不要过长，以免出现变质的情况。
