1、两个鸡蛋打散。
2、米饭晾凉，加胡萝卜末和香菇丁，加入少许盐和香油拌匀。
3、半根香肠切成条。
4、在打散的鸡蛋液中加入同等量纯净水，再加入少许面粉，慢慢搅拌均匀。
5、锅内放油，油温不要太高，倒入两勺蛋液，轻轻晃动。
6、待一面凝固后，翻面。
7、手上沾点水，将搅拌好的米饭团成粗条，放在蛋皮上，再放两条香肠。
8、轻轻按压，卷起。
9、依次卷好所有蛋卷。
10、可以根据个人喜好淋上番茄酱。
