1、新鲜虾肉开水入锅煮4-5分钟能熟；如果个头比较小，一般2-3分钟即可。
2、煮虾的时候第一要观看虾的变化。第二要看虾的形状，变化到一定形状后，就说明虾已经熟透并且火候刚刚好!鲜虾入锅后随着水温的不断变化，鲜虾的颜色也会跟着随之变化，由浅红慢慢的变化至红色(这里需要说明一下，鲜虾的新鲜度是跟煮熟后的颜色成正比的，鲜虾不新鲜的话，煮出虾的颜色发暗或发黑。
