胰腺炎是一种胰腺的炎症，严重程度和恢复时间因个人情况而异。在发作期或逐渐恢复期，建议避免摄入高脂肪、油腻和刺激性食物，包括牛肉。一般建议在胰腺炎症状缓解后，再逐渐恢复正常饮食，包括逐渐引入牛肉等高蛋白食物。然而，具体吃牛肉的时间还需根据个人的病情和医生的建议来确定，因此建议咨询医生意见。
