炖羊肉时最好不要放太多调料，可以使用一些简单的调味料来提味，避免掩盖羊肉的原味。一般来说，炖羊肉时最好不要放醋、酱油、料酒等酸性调味料，这些调味料会使羊肉变得更加老而且口感不佳。此外，也尽量避免放入过多的香料，以免影响羊肉的本身味道。最好的做法是在炖制过程中使用一些清淡的调味料，如盐、胡椒粉、姜片等，以保持羊肉的原汁原味。
