1、主料：基围虾300克、鸡蛋2个。辅料：鸡粉、盐。
2、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；
3、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
4、鸡蛋充分打散，加少许清水；
5、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
6、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；
7、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
