1、外形。桂圆一般以颗粒较大,果形圆整,果壳不破,壳色黄褐或黄中带青色,壳面光洁的较好。
2、观皮色。果壳黄褐,略带青色,为成熟适度的桂圆;若果壳大部分呈青色,则成熟度不够。
3、果皮。看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度,果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要,如果果皮颜色较深,新鲜度会稍差一些。
