1、山药属于薯蓣科植物，嘌呤含量不高。
2、山药中主要营养成分是淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，其富含的抗酶解淀粉可在结肠内被微生物菌群发酵，发挥有益的生理作用，在功能上被视为膳食纤维，对降血糖、降血脂、调节肠道菌群、促进矿物质吸收利用等有一定的辅助作用。
