1、库房应通风干燥。还应有防热防潮措施。
2、麦芽应按不同品种堆放。禁止接触和靠近腐蚀或易发霉、潮湿的物品。也不能与有毒物品叠加在一起。
3、贮藏时应检查麦芽温度和含水量，必要时也可通风降温。温度应低于20℃，含水量不应超过5%。
4、应使用最早存放的麦芽，避免长期存放。
