1、大蒜需要晒干，蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
2、然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。 一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
