苏州茉莉花茶是一种花香茶，是以优质绿茶为原材料，经过烘焙、卷曲、摊扁、覆盖花瓣、回潮等多道工序制成，不属于发酵茶。其中，覆盖花瓣是苏州茉莉花茶与普通茉莉花茶最大的区别，它是在花香茶基础上融合了茉莉花香，具有独特的香气和口感。
