1、切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。
2、上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水，放在大碗中。
3、锅中放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色，盛出备用。
4、锅中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。
5、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中，拨散开，稍煮。倒在菜上。
6、在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
