1、香蕉七成熟时采摘，先割下一片完整的蕉叶铺在地上，以备放果穗。
2、用蕉镰割断果轴后，用快刀去轴落梳。将质量较差的尾梳、鬼头黄蕉、回水蕉以及机械损伤的蕉果挑出剔除。
3、在水槽中用清水洗去切口流出的乳汁和果身上的污物。
4、晾干后，喷洒500μg/g多菌灵或甲基托布津，或用500μg/g抑霉唑溶液浸果30秒钟，稍沥干即可包装、运输。
