安溪茶叶制茶过程

安溪茶叶制茶过程包括以下步骤：

1. 采摘：在适当的时候采摘嫩叶。安溪茶叶的采摘时间一般在3月到4月。

2. 晒青：将采摘下来的嫩叶放置在晒青室内晾晒，让叶子经过氧化，失去水分变为青色，一般需要在太阳当中晾晒1至2个小时。

3. 手工揉捻：晒青后的茶叶需要进行揉捻，这是制作安溪铁观音的关键步骤之一。揉捻时，工人要用力捻绞茶叶，使其开始回缩。

4. 烘干：提高安溪茶叶的质量必须进行烘干，其目的是让茶叶的水分达到15%以下，杀死茶叶内残留的酵素。

5. 筛选：烘干后的茶叶需要进行筛选，将茶叶中的杂质去除。

6. 拣选：人工进行拣选，处理成散茶和茶芽。

7. 精制：将拣选好的茶叶再次进行揉捻、软化和烘干等工序，进一步提高茶叶的品质和口感。

以上是安溪铁观音茶叶的典型制作过程，不同品种的安溪茶叶制作方法也有所不同。