香椿炒鸡蛋香椿需要炒的，具体做法可以参考下面：
1、盐渍香椿洗干净，提前浸泡一晚上。
2、去掉硬硬的树皮部分，切成小段。
3、两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐。
4、电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋。
5、鸡蛋划散，到快要凝固的时候，加入切碎的香椿，然后稍微翻炒一下，最后加入椒盐粉调味就好了。
