1、冻泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
2、将泥鳅解冻，去肠肚，用开水烫去黏液。
3、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
4、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
