1、炒腌制腊肉之前需要焯水，这样不仅能使腊肉变得干净，还能够让肉质变得更加松软，更加好入味。
2、先倒入少量的清水，用大火烧热，再把腊肉放入热水，煮一会儿后用汤勺把浮沫舀出，焯水后一定要用热水再冲洗一遍，焯水后的腊肉用油再煸炒一下，能够释放出腊肉中锁住的香味，在口感上更加的咸香可口。
