1、将冬瓜去皮，洗干净后切成薄片。冬瓜片稍微切薄一点，可以减少烧制的时间。
2、锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。
3、将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至边缘微微透明，加盐调味。
4、倒入绍兴清水，水量没过冬瓜片的一半，盖上锅盖将冬瓜烧至变软，大约八成熟。
5、加入白醋、豆瓣酱。翻炒至熟透。
6、锅中还留着少许汤汁的时候，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
