1、粉丝提前泡发，鱼头清洗干净，用姜片和料酒抓匀腌一会儿。
2、泡发好的粉丝清洗干净。
3、起锅烧油。
4、油七成热时，下鱼头煎香，加适量的水，小火炖煮几分钟，熬至鱼头汤成白色。
5、加入粉丝，稍煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
6、撒上葱花，起锅装盘即可。
