1、原料：西葫芦200克、鸡蛋4只、花生油2勺、食盐3克、洋葱50克、胡萝卜50克、蚝油1汤匙、白糖5克、鸡精5克。
2、西葫芦、洋葱、胡萝卜分别擦丝，然后打入鸡蛋、加入蚝油、白糖、盐、鸡精混合，用筷子搅拌均匀。
3、不粘锅放油，油温热后把蛋液倒入锅中小火煎至熟。
4、出锅，待凉切块，放上葱花、红椒装饰即可。
