小黄豆和大黄豆的区别 小黄豆和大黄豆的区别有什么

1、外形

小黄豆比大黄豆小，但它比大黄豆更饱满，它的颗粒完整度高，卖相更好。

2、用途

小黄豆做菜并不能突出其口感，小黄豆渣少适合磨豆浆，大大黄豆适合做菜，并且大黄豆出油率高，适合榨油。

3、磨豆浆的含量

大黄豆一斤可以磨出八斤浓豆浆，而小黄豆可以磨出十一斤浓豆浆。

4、出芽率

做豆芽的话，小黄豆的出芽率在95%左右，而大黄豆是70%左右。

5、纳豆的专用黄豆

小黄豆是制作纳豆的专用黄豆。纳豆是纳豆菌将小黄豆分解后的产物，在日韩等国家，所有的纳豆都是用小黄豆做出来的。