红茶怎么发酵的

红茶的发酵过程又称为“揉捻发酵法”，大致分为以下几个步骤：

1. 采摘：从茶树上采摘新鲜嫩叶。

2. 枯萎：在通风、阴凉的地方让茶叶自然枯萎，减少茶叶中的水分，让茶叶更软。

3. 揉捻：将枯萎后的茶叶揉捻，使茶叶内部的汁液挤出，让茶叶进一步软化。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶摊开放置，让茶叶在湿润的环境中自然发酵。期间，茶叶的鲜味和草味逐渐转化为红茶所特有的醇香。

5. 烘干：将发酵后的茶叶在高温下烘干，除去水分，稳定茶叶的品质。

6. 整形：将烘干后的茶叶进行整形，使其更加美观，便于存储和出售。

以上步骤可以根据不同的红茶制作工艺进行微调和改变。