如何做青椒炒肉

青椒炒肉是一道传统的中式菜肴，下面是简单的步骤：

材料：
- 猪肉（瘦肉）：300克
- 青椒：2个
- 蒜：3瓣
- 姜：小块
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 青椒洗净后切成长段，蒜拍碎，姜切片。
3. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜和姜片煸炒出香味。
4. 将腌好的猪肉加入锅中，煸炒至熟透，并加入少许老抽调色。
5. 加入青椒段，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖调味，继续翻炒均匀。
7. 翻炒至青椒变软糯，猪肉熟透即可。
8. 出锅前撒上葱花提味即可享用。

注意事项：
- 炒肉时注意火候，过火会导致肉变老。
- 青椒可以选择绿色的或者红色的，口感和颜色都会有所差异。
- 根据个人口味可以适量增减调味料的用量。