1、鸡一只斩成小块清洗干净，鸡块凉水下锅焯水去掉血腥味。
2、焯水后捞出，用温水冲洗干净沥出水分。
3、准备好调料八角，花椒，干辣椒，葱姜切片备用。
4、炒锅放油烧热，放入调料炒香。
5、鸡块放入锅翻炒。
6、倒入适量的生抽作色，适量的酱油，蚝油、白糖调味。
7、将鸡肉块炒至均匀，倒入温水和适量的盐大火炖煮即可。
