1、芝士片是否可以融化拉丝是由芝士的品种决定的。
2、干酪的融化性和拉伸性对蛋白分子的联系决定芝士是否能拉丝。芝士的品种有鲜芝士、霉芝士、腌制芝士和加工芝士。而能拉丝的品种一般是鲜芝士，有马苏里拉、切达和瑞士爱蒙塔尔。
