香菇被认为是营养最丰富的蘑菇之一。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B、维生素C和维生素D）以及矿物质（如钾、磷和锌）。此外，香菇还具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低胆固醇和血压，增强免疫系统功能。因此，香菇被认为是一种营养丰富的食品。
