炒茄子是先放油。炒茄子的做法如下：
1、起锅烧油。
2、油热之后先放入蒜末爆香。
3、再把茄子放进去爆炒。
4、炒上几分钟过之后下青椒以及生抽，翻炒均匀。
5、等到茄子、青椒都变软了之后再加入少许盐调味，炒茄子就制作好了。
