东莞大包做法和配方 东莞大包做法和配方是什么

1、主料：面粉420g、猪肉250g、水230g。

2、面粉+盐+糖+发酵粉+水放进面包机里面选揉面程序，揉完面发酵1个小时。

3、将馅料填在包子皮内，左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高，可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一些一些地粘合。

4、包好后的东莞大包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。

5、面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟。蒸好后5分钟后开盖。