五彩春饼的做法 五彩春饼卷的烹饪技巧分享

1、用料：

馅料：胡萝卜半根、黄瓜一根、榨菜一小包、鸡蛋2个、甜面酱2勺；

面饼皮：普通面粉（中筋粉）100克、鸡蛋1个、清水200克、五香粉适量、盐适量。

2、做法：

（1）准备好所有食材。

（2）黄瓜切丝，不用焯水，胡萝卜切丝，水烧开焯一下水。

（3）2个鸡蛋摊成蛋饼切成丝。

（4）内馅都准备好了，放一旁备用。

（5）准备好面饼皮，一般在锅里蒸皮的面粉和水的比例2：1。

（6）1个鸡蛋放入碗中搅散，加入100克面粉和200克清水，加适量盐和五香粉及玉米油搅拌均匀，并用筛子过筛一遍，这样做出来的饼皮细腻糯软，有种咸版千层皮的感觉。

（7）电饼铛通电，倒扣在面糊盘里，静待五秒，让面糊粘在电饼铛上。

（8）电饼铛翻过来，再静待二十秒左右，等待面皮凝结。

（9）取下面皮，放凉。

（10）面皮，馅料，甜面酱全部准备完毕。

（11）面皮上抹层甜面酱加上黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜丝，蛋皮丝，包成卷，一切两段。