1、准备食材：猪蹄、花生、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、冰糖、盐。
2、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。
3、猪蹄剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白，捞出洗净浮沫。
4、准备葱、姜、蒜。
5、炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖、水，炒出糖色。
6、倒入猪蹄，翻炒上色。
7、调入生抽、老抽、葱丝、蒜瓣、花生。
8、注入没过食材的热水，大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。
9、加入适量盐，出锅即可。
