1、将开水串过的莲藕装入保鲜盒内，严实封密好，放置在冰箱中冷藏。煮熟的莲藕比较新鲜，尽快食用为好，如果要放冰箱保存，也不要存放的过久，以免影响口感。
2、少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
