1、与等量牛奶相比,奶酪的蛋白质含量更高,因为牛奶中85%~90%是水,其中蛋白质的含量较低,100克奶酪的蛋白质含量为25.7g,而牛奶只有3.6g,奶酪是浓缩的牛奶,制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。
2、与牛奶相比，奶酪经过了浓缩提炼，营养密度更大，特别是钙和蛋白质。热量相同的情况下，奶酪中的钙质、蛋白质都高于牛奶。
