红烧牛肉要焯水，下面是具体做法：
1、将买来的牛肉切成块状，洗净后备用。
2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3、锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。
4、待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。
5、焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。
6、牛肉酥烂后加适量盐调味即可关火开始食用。
