1、需要挑选泡了有一段时间而且完整没有损坏的酱油黄瓜。
2、腌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克、调料：盐125克。选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂，用清水洗净，晾干水分，在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完，第二天开始倒缸，连续倒10多次，最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜，腌制1个月左右就可以食用。
