广东月饼莲蓉馅怎么做 广东月饼莲蓉馅如何做
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1、材料:去芯干莲子400克、砂糖200克、植物油180ml。
2、将莲子提前用水浸泡4小时以上,泡涨大。
3、将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热水煮开,转小火煮软。
4、将煮软的莲子放入搅拌机中,加入适量水(太干不好搅拌)将莲子搅成莲子蓉。
5、烧热炒锅下1/3的油,再倒入莲子蓉,用小火将莲蓉的水分慢慢炒干,然后加入糖和1/3的油一起炒。
6、继续炒莲子蓉,再加入剩下的油,直到莲蓉和糖完全融合,莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮即可。
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