1、鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时。
2、倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅。
3、倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香。
4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水。
5、下鳗鱼烧制10分钟。
6、滴入白酒和醋，起锅。
7、酱烧鳗鱼装盘，撒上一点辣椒圈即可。
