水晶薯仔糕的做法 水晶薯仔糕制作步骤

1、食材：西米200g，紫薯（小个）2个，红薯（小个）2个，白糖1勺，炼乳1勺。

2、准备西米，用厨房机打粉，喜欢甜可以加些白糖一起打。

3、打西米粉的过程中，可以准备馅料，洗净去皮切片，上笼蒸熟。

4、打好粉的西米加水揉成团，可以边加边揉，大概普通饭碗两碗。可能刚开始会比较湿，西米很吸水，多揉揉就好了，多加些水，西米吸收了足够的水份，蒸的时候也比较省时、白点比较少比较透明。揉成团后静放下。

5、蒸好的紫薯红薯分别用勺子压成泥，分别加入半勺（烘焙大量勺）炼乳，拌匀待用。西米团用擀面杖擀成面皮，薄些较好。

6、擀好的面皮放上紫薯红薯泥，再卷起来，卷好切成5cm长的段，蒸笼抹上油，放上做好的西米卷，上笼蒸至面皮透明即可。