1、将鱼去鳞破肚取出内脏洗净控干，改鱼鳞刀。
2、葱、姜、蒜、大料备用。
3、锅内加油热锅，待油热加入葱姜蒜大料炒香。
4、由于鱼太长了所以就先煎鱼头。
5、待鱼头两面煎好后再煎鱼尾部。
6、待鱼煎好后加入水。
7、加入少许料酒。
8、白醋少许。
9、加盐炖大约一小时左右。
10、出锅后撒上点香菜末即可。
