怎么煮荷包蛋不散

要煮荷包蛋不散，可以按照以下步骤进行：

1. 首先要用新鲜的鸡蛋，新鲜的蛋白质结构较好，有较强的黏性，所以不容易散开。

2. 热锅加油，油温可以稍微高一些，加热至油开始冒烟。

3. 将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，可以手持碗底，慢慢倒入，不要一次性倒入太多，让蛋白更容易形成一体。

4. 用锅铲或者筷子轻轻搅拌一下，让蛋白更加均匀。

5. 可以盖上锅盖，保持锅中的温度，让蛋白更快凝固。

6. 如果你想要荷包蛋保持完整的形状，可以使用较小的火力慢煎一段时间，待底部凝固后再煎另一面。

7. 当荷包蛋的底部凝固后，可以轻轻晃动锅子，如果蛋白没有明显移动，说明已经凝固，此时可以继续煎至到蛋黄成熟为止。

通过以上步骤，可使荷包蛋在煮的过程中不易散开。