豆芽根可以吃。豆芽根是豆芽植物生长的根部，味道鲜嫩，营养丰富，并且含有丰富的纤维和维生素。在中华菜肴中，豆芽根常常被用来做菜，可以炒、煮、炸或者用来做汤。同时，豆芽根也可以生吃，可以搭配其他蔬菜和调味料制作凉拌菜或者沙拉。
