1、猪尾骨洗净，剁成块，在清水中浸泡半小时，逼出血水后洗净沥水。
2、藕去皮，用刀背剁断藕段。香葱切末。
3、热锅放油，下姜片和排骨，加盐翻炒至肉变白色，加清水，大火煮开，撇去浮沫。
4、将排骨连水倒入砂锅中，放少许香醋，盖好锅盖，大火煮开转小火煨。
5、半个小时后，藕块加入砂锅中，与排骨混合搅匀，接着大火煮开转小火煨。
6、炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时可以撒上黑胡椒粉和葱末。
