家常佛跳墙 家常佛跳墙做法介绍

1、准备主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋各适量。

2、配料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅各适量。

3、调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤各适量。

4、把主料洗净，飞水。锅里放一勺的油，把主料和生姜片一起煸炒后放入沙锅（或坛子）里。

5、鹌鹑蛋用油炸成金黄色，放入沙锅。

6、将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里即可。