1、每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，VB10.04mg，VB20.02mg，VC3mg。
2、每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品；
